مطبخ

طريقة عمل البرياني الهندي

طريقة عمل البرياني الهندي

المحتويات

طريقة عمل البرياني الهندي,يعتبر المطبخ الهندي من أشهر المطابخ في العالم فهو يحتوي على الكثير من انواع البهارات التي تعطي الأكل طعم وروائح مميزة بالإضافة الى النكهات التي تنتشر في المطبخ الهندي ومنها : الفلفل الخار المجفف ، الخردل ، الكمون ، الهيل ، القرفة ، الكزبرة ، الكركم ، الحلبة ، السمن .

الأكلات المشهورة في الهند

تتنوع اكلات الهند باختلاف الثقافات واختلاف المناخ والطقس فكل وصفة من وصفات الهنود تُصنع من أجل مناسبة معينة او احتفال معين كما وأنها تشتهر بالكثير من الأكلات الشعبية المشهورة ومن هذه الأصناف الشعبية :

  • البرياني الهندي
  • الدال الهندي
  • الروغان جوش
  • الكشمير ديمو ألو
  • السامبوسا الهندية
  • خبز النان
  • الباني بوري
  • دجاج ماسالا
  • المومس
  • الجاليبي

والآن سنتحدث عن أحد أشهر هذه الأطعمة ومنها البرياني الهندي فما هو البرياني وما مكوناته :

البرياني الهندي

هو الأرز المليء بالتوابل والبهارات ويقدم مع اللحم أو الدجاج والمكسرات ويقدم مع اللبن وهو من اشهر الأكلات الهندية

مكونات البرياني الهندي

يتكون البرياني الهندي من أرز ولحم طري او دجاج وبعض انواع التوابل كالزعفران

طريقة عمل البرياني الهندي

يمكن عمل البرياني الهندي بالدجاج أو باللحم

طريقة عمل البرياني الهندي بالدجاج

مكوناته :
  •  2كوب أرز
  •  دجاجة مقطعة إلى سبعة او ثمانية قطع
  •  بصلتان او ثلاثة حسب حجم البصلة
  •  4 فصوص ثوم
  •  2 ملعقة بهار برياني
  •  فلفل  حار حسب الرغبة
  •  زنجبيل أخضر
  • ملح حسب الرغبة كوب صغير من الزيت

طريقة التحضير

. وضع كوب الزيت في وعاء ووضعه على النار
. وضع الفلفل حتى يتحمر ثم وضع البصل حتى يذبل
. إضافة الزنجبيل والثوم مع التحريك حتى يصبح لون الخليط اشقر
. أضف قطع الدجاج وتقليبها حتى يتبخر ماؤها
. إضافة التوابل مع التقليب
. وضع كمية من الماء تكون مناسبه لنضج الدجاج
. غسل الارز وسلقه ووضع الزيت والملح عليه وسلقه نصف نضج
. سكب اكثر من نصف المقدار من الأرز المسلوق إلى قطع الدجاج مع التقليب
. إضافة ما تبقى من الأرز دون التقليب
. وضع الوعاء على نار هادئة وتغطيته
. يقدم الأرز في طبق ويرص عليه قطع الدجاج
. التزيين حسب الرغبة

طريقة عمل البرياني الهندي باللحم

المكونات :
  • كيلو لحم
  •  ستة اكواب أرز
  •  أربع حبات بندورة
  • ثلاث بصلات
  •  ثلاث حبات بطاطا
  •  كوب زبادي
  • ورق غار
  • ليمون
  •  ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود ، والكزبرة ، والكمون ، والهيل ، والقرنفل، والزنجبيل
  •  نصف معلقة من الكركم ، والزعفران ، والقرفة .

طريقة التحضير

  •  تقطيع اللحم وغسلها ووضعها في وعاء وإضافة الماء
  • عندما تغلي الماء يتم وضع الملح والبهارات وورق الغار
  •  أزالة الطبقة التي تظهر على سطح الماء أثناء سلق اللحم
  • وضع البصل في المقلاة حتى يصبح لونه أشقر ووضعه على اللحم
  • إضافة الزبادي إلى الخليط
  • تقطيع البطاطا والطماطم ووضعها على الخليط
  •  وضع الوعاء على نار متوسطة وتغطيته لمدة لا تتجاوز الخمس دقائق
  • وضع الأرز بعد سلقه إلى اللحم
  •  يغطى وجه الوعاء بورقة من القصدير ووضع الغطاء وتركه على النار لمدة نصف ساعه او مدة تتراوح بين

    (25 _ 30 ) دقيقة

    البرياني الهندي من الاكلات التي انتشرت في الدول العربية. حيث ان الكثير من رباة البيوت تعتمد أكلة الرز البرياني الهندي بسبب طعهما اللذيذ وفوائد مكوناتها. ويقدم في طبق ويكون جاهز للاكل وبالهناء والشفاء.

السابق
تفسير حلم البحر للمتزوجة
التالي
طريقة طبخ البرغل وفوائده

اترك تعليقاً