المحتويات
طريقة عمل المندي ، يعد المندي من الأكلات المرغوبة لدى الكثير فهو من أكثر الأكلات انتشارا بين الشعوب العربية والتي تقدم كوجبة رئيسية في التجمعات العائلية بالاضافة الى المقبلات التي توضع جانبه
طريقة تحضير مندي الدجاج
المكونات :
_ كيلو دجاج
_ مكعب مرقة دجاج
_ ربع ملعقة قرفة
_ نصف ملعقة كركم
_ ملعقة صغيرة بهارات حسب الرغبة
_ ربع ملعقة هيل مطحون
_ رشة فلفل اسود
_ ربع ملعقة زعفران
_ ربع ملعقة من مبروش الليمون
_ ملح
مكونات الحشو
_ بصلة صغيرة
_ 3 فصوص ثوم نصف ليمونة
مكونات الأرز
_ 3 أكواب من أرز بسمتي
_ بصلة مقطعة مكعبات
_ 3 فصوص من الثوم المهروس
_ حبة كبيرة من البندورة مقطعة مكعبات
_ 3 ملاعق كبيرة من الصلصة
_ 3 حبات من الهيل
_ عود من القرفة
_ ورقة غار
_ 3 حبات من القرنفل
_ 5 حبات من الفلفل الأسود
_ ½ ملعقة صغيرة من الكركم
_ قرن من الفلفل الأخضر
طريقة تدخين المندي
_ قشر نصف حبة ليمون
_ فحم مشتعل
_ القليل من الزيت
طريقة تحضير تتبيلة الدجاج
_ تنظيف الدجاج جيدا وتجفيفه من الماء
_ خلط جميع مكونات التتبيلة مع بعضها واضافة الماء والزيت
_ وضع خلطة التتبيلة على الدجاج من الداخل والخارج
طريقة تحضير حشو الدجاج
_ تقطيع البصل و الليمون الى قطع كبيرة وقطع فص الثوم الى نصفين وحشوها في الدجاج مع القيام بربط ارجل الدجاج ببعضها لضمان عدم تساقط الحشو
طريقة تحضير الأرز
_ وضع قدر على نار عالية فيه السمن وتشويح الثوم والبصل
_ اضافة الصلصة ومرقة الدجاج مع التحريك
_ اضافة جميع المكونات ما عدا الارز
_ تشويح جيمع المكونات على نار عالية
_ نقل جميع المكونات الى قدر اكبر
_ وضع الارز المصفى على المكونات واضافه الماء لتغطيته
_ وضع الدجاج على شبك في الفرن حتى تنزل الخلاصة منه على قدر الارز اثناء الشواء
_ يتم تغطية الارز بورق قصدير ولكن لا يتم تغطية الدجاج
_ وضع القدر في فرن محمى على درجة حرارة مئتان لمدة ساعة ونصف تقريبا
_ تغطية الدجاج بورق قصدير في حال تحميرها قبل المدة المحددة حتى نضوجها تماما
_ يتم وضع قشر الليمون الزيت والفحم على قدر الارز
_ سكب الارز في طبق ووضع الدجاج فوقه
_ ويقدم بالهناء والشفاء
وتحدثنا في السطور السابقة عن طريقة عمل المندي وطريقة الحشو وطريقة التدخين وطريقة الارز واتمنى ان تكون مقالتنا عادت بالفائدة عليكم
