المحتويات
طريقة عمل كريم كراميل في المنزل,كريم كراميل هو نوع من أنواع الحلوى كاسترد مع طبقة الكراميل الشفافة تحتوي على بيض وسكر وحليب ويقدم باردآ أو ساخنآ ، يحتوي على القيم الغذائية كالبروتينات والكربوهيدرات والدهون والسعرات الحرارية.
تاريخ الكريم كراميل
يعود تاريخه في نهاية القرن العشرين بزعم المؤرخ آلان ديفيدسون بأنه حظي على إقبال العديد من الأوروبيين عليه وتقديم الكريم كراميل في المطاعم في أوروبا.
أصل تسميتته
تعني كلمة creme بالفرنسية كاسترد ويدل الكاسترد على الشيء الذي يقلب ليتم تقديمه.
يرجع أصول تسميته creme caramel (كريم كراميل)
أو flan (فلان ) إلى فرنسا ، أما في إسبانيا والولايات المتحدة وبريطانيا فمصطلح flan، كان يستخدم للإشارة إلى صنف من أصناف التارت مثل الكيش.
أقــــــــــــرأ ايـــــــــــــضا
القيمة الغذائية
يحتوي الكريم كراميل على :
- السعرات الحرارية (145 كيلو كالوري لكل 150 غرام)
- البروتينات ( 5غم)
- الدهون (4غم )
- الكربوهيدرات (23غم)
تحضير وطهي الكريم كراميل
- سكب السكر المطبوخ في القالب.
- يطهى خليط الكاسترد الذي تم إضافته في حمام مائي على النار أو على الفرن.
- تركه في البراد وقت كافي حتى يتماسك قوامه جيدآ .
تقديم الكريم كراميل
- تمرير سكين صغير على حواف الكريم كراميل بشكل استداري في القالب .
- رج القالب من خلال تغطية القالب بطبق التقديم ثم رفعه .
- يقدم الكريم كراميل مع صلصة الكراميل على شكل هلامي وقشدي
- حتى لا يتشقق الكاسترد لا بد من طهيه في طبق كبير الحجم وغالبا يتم تقديمه في أواني رامكين فردية للحصول على شكل متجانس.
- يمكن تحضيره باستخدام كريم كراميل سريع الذوبان .
الأصناف الإقليمية
أولا البيرو
تسمى الكريم الكراميل في البيرو “كريما فولتيادا ” التي يتم تحضيرها بالحليب المكثف بدلا من الحليب العادي بالإضافة إلى بعض الفاكهة كالقشطة أو اللوكوما.
ثانيا تشيلي
يتم تحضير نفس مكونات الكريم كراميل لكن قوامه أقل نعومة ولا يستخدم فيه حمام مائي لطهيه ويوضع طبقة محمصة على الوجه ويسمى ليتشي أسادا.
ثالثا البرازيل وفنزويلا
يمكن أن يحضر الكريم كراميل بنكهات عديدة، مثل الشوكولاتة وجوز الهند وحلوى الفول السوداني والجبن وغيرها ، من خلال وضع الحليب العادي والمكثف والسكر المطبوخ والبيض على الوجه .
رابعا كوستاريكا
غالبا ما يميز الكريم كراميل القهوة أو جوز الهند.
وأخيرا في هذا المقال تطرقنا إلى الكريم كراميل وتاريخه وأصل تسميته وقيمته الغذائية وطريقة طهيه وتقديمه وتطرقنا إلى بعض الأصناف الإقليمية.
