المحتويات
كيف اعمل المعمول بالخطوات,يعد المعمول بالسميد والتمر من اشهر الحلويات والذها،ويصنع المعمول في الاعياد والمناسبات ،وله قيمة غذائية عالية ،نظرا لاحتوائه على التمر ،ومن اكثر المناطق التي تشتهر بصناعة المعمول الوطن العربي وخاصة دولة فلسطين ،ولصنع المعمول نكهة خاصة تميزه عن غيره من انواع الحلويات ،حيث تجتمع العائلة في جو اسري ملئ بالحب والفرح لبتعانوا معا في ادائه وسنتناول في هذا المقال مقادير المعمول وطريقة عجنه وتشكيله ،وتختلف طريقة حشوة المعمول ،فمن الناس من يفضل حشوة التمر ،والبعض يفضل حشوة الجوز ،والبعض الاخر يفضل حشوة الفستق الحلبي
مقادير المعمول
كيلو غرام من السميد الناعم
2 ملعقة كبيرة من المحلب المطحون
ثلاثة اكواب سمنة مغلية
ملعقة كبيرة من خميرة الخبز (بيكربونات الصوديوم )
كاس حليب دافئ
الحشوة :
تختلف حشوة التمر حسب الرغبة وفيما يلي بعض انواع الحشوة :
حشوة الفستق الحلبي :
كاس فستق حلبي ناعم
ربع كوب سكر او حسب الرغبة
ملعقة صغيرة من ماء الزهر
عسل او قطر حسب الرغبة
تخلط المقادير السابقة جيدا ثم تستخدم للحشوة
حشوة التمر (العجوة ):
1_نصف كيلو عجوة
2_ملعقتان من جوزة الطيب الناعمة
3_ملعقة كبيرة قرفة
4_زيت زيتون
تعجن المقادير جيدا ،وتدهن اليدين بالقليل من الزيت لمنع التصاق العجوة باليدين
حشوة الجوز
- كاس جوز ناعم
- سكر حسب الرغبة
- ملعقتان قرفة
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر
الطريقة
نضع السميد في وعاء مناسب ،ويضاف اليه المحلب والزبدة ،ويبس جيدا ويترك من اربع الى خمس ساعات
نضع الخميرة والحليب الساخن ونعجن جيدا حتى نحصل على عجينة لينة وسهلة التشكيل
نستعمل القوالب بالاشكال التي نرغبها ،حيث يتم عمل كرات من العجينة ووضعها في القالب ،واضافة الحشوة التي نريد ومن ثم نغلق العجينة على الحشوة ،ونقلب القالب لتنزل منه العجينة ،وهكذا تكرر العملية حتى الانتهاء ،واذا لم تتوفر القوالب بامكاننا ان نشكل بايدينا وننقشها بشوكة او سكينة لعمل شكل عليها ،ولا تخبز مباشرة ،بل تترك في الصينية لترتاح وتخمر ،لمدة من ربع الى نصف ساعة
يخبز المعمول في فرن كهربائي او على فرن الغاز حسب المتوفر لدينا على درجة حرارة 175 ،لمدة عشرين دقيقة ،ويستحسن ان تكون ذات لون ذهبي افضل
يترك المعمول ليبرد ،ونكون جهزنا السكر المطحون ،وترش كل قطعة على حدة ،لاضافة نكهة خاصة وشكل جميل.
