المحتويات
طريقة تخليل الزيتون الاسود,يعتبر الزيتون الأسود من الثمار الزيتية الغنية بالفوائد لصحة الإنسان، فهو أحد أنواع الأطعمة التي يمكن أن يتناولها الإنسان بمفردها أو بجانب الطعام ويمتاز الزيتون الأسود بالمذاق الشهي اللذيذ، حيث يحتوي على كمية كبيرة من الزيت .
فوائد الزيتون الأسود
- يساهم في الوقاية من الأمراض إذ يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان .
- ينظم مستويات الكولسترول في الدم ويحمي من الكولسترول الضار .
- يساعد على خفض ضغط الدم .
- يوجد علاقة طردية بين تناول الزيتون وانخفاض نسب الإصابة بالسرطان.
- يحتوي الزيتون على المركبات والعناصر النباتية التي تحافظ على سلامة العظام.
- مصدر لفيتامين A ومفيد لصحة العيون .
كيفية تخليل الزيتون الأسود
كما ذكرنا سابقآ في المقدمة والفوائد بأن الزيتون الأسود فاتح للشهية ومن المقبلات بجانب الطعام التي يفضلها العديد من الناس ، كما يعمل كمضاد للأكسدة من خلال تخفيف الآلام ويحمي الجسم من الأمراض ، فالعديد من الناس يلجأون إلى تخليل الزيتون بالبيت خوفآ من المواد الحافظة.
المكونات
- رطل من الزيتون الأسود (3كغم ).
- واحد كيلو غرام من ملح الطعام .
- تلاتة لتر من الماء .
- كوب من الخل.
- شرائح ليمون “لكل مرطبان ليمونة أو اثنتان حسب الرغبة “
- مرطبانات لحفظ الزيتون.
أقـــــــــــــرأ أيـــــــــــــــــــــــــضاً.
طريقة التحضير
- فرز حبات الزيتون الصالحة للتخليل والغير صالحة للرمي.
- غسل الزيتون بالماء .
- شق حبة الزيتون إلى نصفين.
- وضع الماء في وعاء كبير ثم إضافة الملح والليمون إليه ثم الزيتون.
- تغيير الماء المالح الموجودة في الوعاء لمدة عشر أيام .
- في اليوم العاشر نتذوق حبة الزيتون فإذا لم يوجد بها طعم للمرارة فيكون الزيتون جاهزآ للتخليل.
- تسخين ثلاثة لتر من الماء في وعاء على النار ثم إضافة الملح والخل وتركه حتى الغليان .
- وضع الزيتون في وعاء لحفظه ثم وضع فوقه شرائح الليمون .
- نسكب مزيج الملح والخل في الوعاء التي يوجد به الزيتون وشرائح الليمون .
- إغلاق الوعاء بشكل محكم .
- يجهز الزيتون بعد أسبوعين يصبح قابل للأكل.
الزيتون الأسود بزيت الزيتون
المكونات
- زيتون أسود.
- ملح.
- قطع شرائح الليمون.
- زيت زيتون .
طريقة التحضير
- تنظيف الزيتون من الأوراق العالقة والأتربة وغسله جيدآ .
- ثقب الزيتون بالشوكة أو السكين .
- وضع الزيتون في وعاء كبير وإضافة الملح حتى يغطي الزيتون.
- ندخل الزيتون في مصفاة مخرمة من الأسفل ونضع على وجهها ملح.
- وضع الملح يوميآ عندما تشعر بأنه يقل من على الزيتون.
- تفقد الزيتون على مدار أربعة عشر يوم .
- تذوق الزيتون للتأكد من خلوه من المرار.
- تنقيع الزيتون في الماء الفاتر لمدة ثلاث ساعات .
- خلط الزيتون وشرائح الليمون مع بعضهما ووضعها في مرطبان.
- تعبئة المرطبان بزيت الزيتون بشكل كامل ثم تغطيته.
- وضع المرطبان على حدة من خلال:
١- في مكان بارد لمدة عشر أيام ثم يصبح جاهزاً .
٢-في مكان دافئ لمدة خمسة أيام ثمّ يصبح جاهزاً .
وأخيرا في هذا المقال تطرقنا إلى فوائد الزيتون الأسود وكيفية تخليله.الزيتون من الاطعمة التي لا تغادر أية طاولة صفرة وذلك بسبب عشق الناس له وطعمه اللذيذ وفوائده الكثيرة.
